Gänsekeule, gefüllt mit Trockenobst auf Madeirasosse und gegrilltem Kürbis-Kartoffelgemüse

Hauptgericht für 4 Personen 4 Gänsekeulen 100 g Trockenfrüchte-Mix 150 g Hähnchen-oder Putenbrust 1 Ei 50 g Semmelmehl 4 cl Schlagsahne 200 g Zwiebel 200 g Apfel Salz, Pfeffer, Beifuss, Thymian Madeira, Geflügelbrühe Kartoffelstärkemehl zum Binden der Sosse Pflanzenöl (oder Gänsefett) Für die Sosse: alle Knochen, die beim Zerteilen der Gans übrig sind Für die [...]

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Carpaccio vom Kürbis mit Gänseschinken und gegrilltem Paprika

Als Vorspeise gut geeignet oder als Zwischengericht. Kürbis muss nicht immer gekocht oder gebacken werden. für 4 Personen 400 Muskatkürbis (geschält) 160 g Gänseschinken (Gänsebrustscheiben, fertig gekauft) 1 Paprikaschote rot Für die Marinade: 2 cl Olivenöl 2 cl Kürbiskernöl 20 g Kürbiskerne 10 g Ingwer 2 cl süß-saure Chillisosse Salz Für die Marinade werden alle [...]

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Kürbiszeit – Schnitzzeit

Samstag ist Kürbisfest bei Dehner Alle Jahre wieder am letzten Samstag im September wird das Kürbisfest – ausgeschrieben vom Gartenfachmarkt Dehner – zum Fest des Gewerbegebietes in Meerane. Und so sind wir als Hotel Meerane auch wieder dabei. Allerlei Kulinarisches rund um den Kürbis plus Schnitzarbeiten vom Küchenchef … Und so stehen die orangen Gesellen [...]

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