Carpaccio vom Kürbis mit Gänseschinken und gegrilltem Paprika

Als Vorspeise gut geeignet oder als Zwischengericht. Kürbis muss nicht immer gekocht oder gebacken werden. für 4 Personen 400 Muskatkürbis (geschält) 160 g Gänseschinken (Gänsebrustscheiben, fertig gekauft) 1 Paprikaschote rot Für die Marinade: 2 cl Olivenöl 2 cl Kürbiskernöl 20 g Kürbiskerne 10 g Ingwer 2 cl süß-saure Chillisosse Salz Für die Marinade werden alle [...]

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Wenn das Brot zum Bauwerk wird

Brot einmal anders: Pikanter Gugelhupf mit Tomaten Zutaten: 500 Gramm Mehl 1 Teel. Salz 20 Gramm Hefe 1 Essl. Zucker 50 Gramm Pinienkerne 1 Bund Petersilie 4 St. Lauchzwiebeln 150 Gramm Weiche Butter und Fett für die Form 3 St. Eier 25 St. Kirschtomaten (ca. 300g) Pfeffer Zubereitung: Mehl und Salz in eine Rührschüssel füllen. [...]

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Spargel- Menü

Exclusiv für meine Newsletter- Leserinnen und -Leser habe ich ein Spargel- Menü zusammen gestellt. Salat, Fischgang, Hauptgang und Dessert. Mit genauer Anleitung, vielen grossen Fotos, Einkaufsliste und jeweiligen Tipps vom Profi. Dazu noch Getränkeempfehlungen. Sollten Sie noch nicht für meinen Newsletter angemeldet sein, dann können Sie das mit dem Formular rechts unter meinem Foto tun [...]

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Zanderfilet mit Kartoffelkruste

Zutaten für 4 Personen: 320 Gramm Zanderfilet Meersalz Noily Prat (Kräuter- Aperitif) 120 Gramm Kloßmasse grün 2 Eigelb 40 ml Sahne Semmelmehl, Mehl, Öl oder Butter Zubereitung: Zanderfilet mit Noily Prat marinieren und mit Meersalz würzen. Aus Kloßmasse grün, Ei, Sahne und Semmelmehl eine streichbare Masse herstellen. Zanderfilet auf beiden Seiten mehlieren und auf die [...]

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Fingerfood …. it’s partytime

Der Kochkurs am letzten Dienstag ist super gut gelaufen. Die Teilnehmer hatten nicht nur gute Laune mitgebracht sondern wollten auch richtig etwas tun. So ging’s also recht flott los. Hätte nicht gedacht, dass wir mit den Vorspeisen so schnell fertig werden sollten. Und so setzte sich dann auch fort. Organisatorisch war es eine Herausforderung der [...]

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