Kürbis-Lasagne

ein Rezept aus “Brigitte” Nr. 20/2010

5 Portionen, vegetarisch

Zutaten:
1 kg Kürbis
4 Zweige Thymian
2 Schalotten
75 g Butter
60 g Mehl
850 ml Milch
250 g Magerquark
feines Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
evt. 1/2 TL geschrotete Chili
2 Scheiben Toastbrot
70 g Kürbiskerne
125 g Mozzarella-Käse
250 g Lasagneblätter

Zubereitung:

Kürbis halbieren, schälen, Fruchtfleisch entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln.
60 g Butter in einem mittelgrossen Topf zerlassen. Schalotten und Thymian hineingeben und kurz braten. Das Mehl zufügen, dabei kräftig rühren und 1 Minute andünsten. Die Milch nach und nach dazu gießen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und evtl. mit Chili würzen.
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Brot toasten und fein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotwürfel und die Hälfte der Kürbiskerne mischen. Beiseitestellen. Mozzarella in Streifen schneiden.
Lasagneblätter, Kürbisscheiben, restliche Kürbiskerne und die Sosse in eine eckige Auflaufform (etwa 2 Liter Inhalt) schichten. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mozzarella, Sosse und Kürbiskernen abschliessen. Kürbiskernbrösel darüberstreuen. Restliche Butterstückchen darauf verteilen.
Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Folie nach 30 Minuten entfernen und die Lasagne in den letzten 15 Minuten goldbraun überbacken.

Dazu einen frischen Salat reichen.

So sah es bei mir auf dem Teller aus. Mmmmmhhhhhh.