Tag des Lehrlings 2010, Hotel Meerane

Grosses Kompliment an alle Lehrlinge des Hotels Meerane. 142 Reservierungen und keiner der Gäste musste hungrig oder durstig nach Hause gehen. Wer schon einmal für mehr als 4 Leute gekocht und aufgetischt hat, wird erahnen können, welche Leistung das gesamte Lehrlingsteam vollbracht hat. Hinter den Kulissen lief Manches noch ein wenig chaotisch ab, doch davon [...]

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Ochsenbrust “Schwarzes Gold”

Historisches Rezept – modern interpretiert. Anlässlich der Jubiläumsveranstaltung zum 90-jährigen Bestehen des Vereins der Zwickauer Köche e.V. fand das Finale des diesjährigen Rezeptwettbewerbs statt. Das Rennen um Platz 1 machte schliesslich Marco Wölfer vom Team Hotel Meerane mit der Ochsenbrust “Schwarzes Gold”. Wer es nachkochen will, hier das Rezept dazu. Zum Ausdrucken des Rezepts klicken [...]

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Kürbis-Lasagne

ein Rezept aus “Brigitte” Nr. 20/2010 5 Portionen, vegetarisch Zutaten: 1 kg Kürbis 4 Zweige Thymian 2 Schalotten 75 g Butter 60 g Mehl 850 ml Milch 250 g Magerquark feines Meersalz frisch gemahlener Pfeffer evt. 1/2 TL geschrotete Chili 2 Scheiben Toastbrot 70 g Kürbiskerne 125 g Mozzarella-Käse 250 g Lasagneblätter Zubereitung: Kürbis halbieren, [...]

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