“Sterne-Snacks Kleine Zaubereien aus der Sterneküche” von Björn Freitag

Björn Freitag war der jüngste Sternekoch Deutschland. Mit seinem zweiten Buch “Sterne-Snacks, kleine Zaubereien aus der Sterneküche” zeigt Björn Freitag sein fundiertes Fachwissen. Jedes Rezept ist mit Informationen über alternative Zutaten bei Gluten- oder Milcheiweiss-Unverträglichkeit unterlegt. Auch vegetarische Varianten machen dieses Buch einmalig. Bei der Zubereitung der Gerichte verlässt sich Björn Freitag im Grunde auf [...]

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Kleine Köstlichkeiten

Snackbüfett … für 170 Personen Bekannte Gerichte neu interpretiert Kalbssteak Dubarry Kalbsröllchen gefüllt mit Blumenkohlmoussee und Wachtelei Deutsches Sushi Aal mit Kresse auf Basmati-Essig-Reis Entenbrust mit Confit leicht gepöckelte Entenbrust mit Confit-Ragout von der Entenkeule Ziegenfrischkäse im Petersilienmantel auf Pumpernickel Gänseleber mit Madeirahaube auf Linsensalat Sauerrahm-Moussee mit zweierlei Kaviar mit blauen Strohkartoffeln Apfel-Matjes-Tatar mit Gewürzgurkengelee [...]

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“Kochimpuls” Hannes Finkbeiner

Wow, was für ein Buch … Die Reise führte Autor Hannes Finkbeiner mit dem Fotografen Jasper Ehrich durch Deutschland, die Schweiz und Österreich zu 30 Top-Köchen (insgesamt 40 Sterne), alle Meister ihres Fachs. Heraus gekommen ist nicht einfach ein Kochbuch, sondern eine Kochbibel. Es geht nicht nur um Rezepte, sondern auch um die Sterneköche selbst. [...]

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