Pappardelle mit Pfifferlingen in Rahm- Olivenkraut und gebratenem Rucola

für 4 Personen

Zutaten:

500 g Pappardelle (breite Bandnudeln)
300 g Pfifferlinge
300 ml Schlagsahne
100 g Rukola
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Oliven- Kraut oder ersatzweise Basilikum
Knoblauch

Zubereitung:

Pappardelle in Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Pfifferlinge putzen und in etwas Olivenöl anbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch (klein gehackt) und das grob gehackte Olivenkraut hinzugeben und kurz durch schwenken.
Alles mit Sahne auffüllen. Pappardelle hinzugeben und nochmals abschmecken.
In einer extra Pfanne die Pinienkerne kurz anbräunen lassen, etwas Olivenöl dazu geben und darin den Rukola kurz anbraten und kurz vor dem Anrichten unter die Pfifferlingspasta geben.

Guten Appetit.

Pappardelle mit Pfifferlingen