Essbare Blüten

Blüten auf dem Salat oder nur zur Dekoration auf dem Teller sind immer etwas für’s Auge. Und das Auge isst bekanntlich mit. Es gibt auch eine Reihe von Blüten, die sogar “Geschmack” haben. Dazu zählt die Kapuzinerkresse. Wegen ihres intensiven Geschmacks passt sie sehr gut zu allen Salaten, doch weniger zum Dessert. Jetzt ist Saatzeit [...]

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Gebratener weisser Spargel mit Rukola- Salat, Erdbeer- Vinaigrette, gebratenen Garnelenschwänzen und Erdbeerchips

Zutaten: für 4 Personen 100 g Erdbeeren(für Chips) 500 g weisser Spargel 150 g Rukola 400 g Garnelenschwänze(oder auch Garnelenspiess) Thymianzweig Olivenöl Salz, Pfeffer Zucker Knoblauch für Erdbeerdressing: 100g Erdbeeren 50 g Erdbeerkonfitüre 2 EL Honig 1 Limette 2 EL Kürbiskernöl 2 EL Olivenöl Balsamicoessig Basilikumblätter Minzezweige Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker Zuerst die [...]

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Thai- Basilikum(Ocimum basilicum thai)

…. ist etwas zimperlich, aber die Mühe lohnt sich: am besten warm, hell und geschützt stellen und immer die Triebspitzen ernten, dann wächst es schön buschig. Es hat mit dem italienischen Basilikum wenig gemeinsam. In Gerichten sparsam verwenden, da nicht jeder den anisartigen Geschmack mag.

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Spargel- Menü

Exclusiv für meine Newsletter- Leserinnen und -Leser habe ich ein Spargel- Menü zusammen gestellt. Salat, Fischgang, Hauptgang und Dessert. Mit genauer Anleitung, vielen grossen Fotos, Einkaufsliste und jeweiligen Tipps vom Profi. Dazu noch Getränkeempfehlungen. Sollten Sie noch nicht für meinen Newsletter angemeldet sein, dann können Sie das mit dem Formular rechts unter meinem Foto tun [...]

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Frische Kräuterbutter

Es ist soweit …. die ersten Kräuter im Garten oder in den Kübeln auf der Terrasse oder dem Balkon sind so groß, dass zum ersten Mal etwas mehr geerntet werden kann. Für mich Anlass, schnell mal eine Kräuterbutter zusammen zurühren. Dafür habe ich 2 Stück gute Butter, zimmerwarm, mit Salz und ein paar Tropfen Worchestersosse [...]

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Vietnamesischer Koriander(Polygonum odoratum)

…. mit seinen gefleckten, schlanken Blättern ist eine tolle Abwechslung zum Original. Die kräftig wachsende Pflanze braucht viel Wasser, einen leicht beschatteten Platz und verbringt den Winter am besten in der warmen, hellen Wohnung. Dieser Koriander schmeckt fast wie das Original, sieht nur ganz anders aus und ist unempfeindlicher. Alternative: normaler Koriander Kalte Koriander- Zitronenschaumsuppe [...]

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Kümmelthymian(Thymus herba-barona)

…. wächst als würziger Teppich problemlos und verträgt sich dort prima mit dem Griechischen Oregano. Beide wollen einen voll sonnigen Platz und mögen magere, durchlässige Erde. Die kleinen zart rosafarbenen Blüten kann man mitessen. Alternative: Zitronenthymian Wie wäre es mal mit Gemüse- Spaghett in Thymiansahne. Welch wundervolles Aroma! Sahne liebt die Blättchen vom frischen Kümmelthymian.

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Die Balkon- Küche

Schlemmen wie im Süden. Was gibt es Schöneres, als die Kräuter für Spaghetti, Salat und Caipi frisch gepflückt zu verarbeiten? Also ran an die Töpfe ….. äh … Blumentöpfe auf Balkon und Terrasse. Neu entdeckt (für mich neu) Honigmelonen- Salbei (Salvia elegans) …. trägt grosse, weiche Blätter mit fruchtigem Aroma und im Sommer leuchtend rote [...]

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